【营养医师话科普】这才是元宵／汤圆的正确打开方式
元宵/汤圆的外皮都是糯米，其中含有支链淀粉，较直链淀粉含量高的非粘性大米更容易被淀粉酶水解后消化吸收。
但元宵/汤圆其实并不好消化，原因之一是糯米黏软，往往不经认真咀嚼，造成进入胃中的团块较大，在胃内停留研磨的时间延长；原因之二是汤圆在制作的过程中，结构变得更加致密，再加上高油高糖的馅料，导致胃排空减慢，容易出现反酸、腹胀等不适。
建议选购前认真看下元宵/汤圆包装袋上的配料和营养成分表，选择营养密度高、热量低、脂肪少的种类。
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主办 | 解放军总医院第五医学中心政治工作部
总编 | 梁利民
主编 | 戴 欣
责编 | 肖 蕾
编辑 | 韩早远
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文字：王仲霞、宋添添
图片：网络供图
刊期：第127期
邮箱：wzbgs302@126.com